酿酒工艺是一件严谨细致的工作，每一滴酒都需求精心去酿制。在酿酒过程中，每一个细微之处，就是该重视的要点。白酒酿酒设备厂家带我们分析如下。
      1、水质要处理
      酵母菌是很敏感的微生物，水里稍有杂质，就会影响它们的生存与活动。历来酿酒者都很重视酿酒用水的水质，要求无臭、清新、微甜、适口。从化学成分上来说，酿酒用水需求呈微酸性，以利于糖化和发酵；总硬度要适宜，以促进酵母菌的成长繁衍；有机物和重金属等均以少为佳。此外，水中所含的微量矿物质有利于酿酒微生物的成长。 
       2、粮食要选对
      小型酒厂酿酒设备酿酒的质料与酒质的关系。事实上，不同的质料酿出的酒固然会不一样，就算是同一种质料，因为品种和质量不同，酒质和出酒率也会有差异。酿酒质料的选择要优先考虑质猜中淀粉或糖分的多少，这些与出酒率密切相关。
       3、酒曲要加对
       酒曲好坏会直接影响发酵率、出酒率及酒品风味。喝酒的人一定要懂酒曲，酒曲说白了是一门微生物艺术，酒曲就是这些微生物的集合体，酒曲决议着白酒口感、风味。当然，酒曲也决议白酒的香型。酿酒界有一句老话，叫做“曲定酒香”。这时候，一款好的酒曲就显得尤为重要了。用传成高产酒曲酿酒，具有高产、稳产、口感佳的优点。 
       4、操作要洁净
       使用小型酒厂酿酒设备酿酒过程中，要注意避免杂菌感染。操作环境是否洁净，酒器杀菌工作是否到位，操作人员的卫生意识，都会影响酒的发酵质量好与坏。因此，酿出每一滴美酒，都是酿酒者花的心血饱含其间，酿出令人顾虑的味道的酒是不容易的。