由于白酒酿造过程复杂而多样化，各个过程都有它独特的设备机器，而这些设备机器也有着专一的作用功能。而白酒酿酒设备作为白酒酿造工序中的重要设备，也有着它独特的作用。

目前来说，在升温阶段，白酒酿酒设备的搅拌装置可以升降醪液，搅拌桨叶宜处在靠近加热面的较低位置，通过在加热面上产生尽可能强的对流来加强热传导，同时，可以避免局部过热或糊锅现象。

下面就给大家介绍一下搅拌装置在白酒酿酒设备的应用：

一般来说，在休止阶段，搅拌桨叶在较高的位置上比较有利，因为此时“泵吸效应”明显好于较低位置。而设备的搅拌装置采用变频调节，从而性能大大增加，搅拌速度可以根据糖化工艺的要求灵活调整，以与糖化步骤相适应，从而控制醪液的对流速度，避免产生过大的剪切力。尤其在高浓度糖化时，新型搅拌装置更能显示出其优势。

白酒酿酒设备的搅拌装置中，一定要使用桨叶长而宽的搅拌装置，这是为什么呢？白酒酿酒设备搅拌桨叶长而宽且对称设置，热量在通过对流传给加热介质的时候，需要保证不会造成局部过热，从而保持传导恒定不变。

另外，应充分利用原始能源，缩短白酒酿酒设备的接触时间。因此，使用长而宽、外缘处于相反方向的对称桨叶有利于热量的均匀扩散。