市场上有好多特色酒，他们口味独特、做法奇特，下面白酒酿酒设备就为您介绍一款宫廷特色酒的做法，一起来看看吧。
      话不多说，现在就为大家介绍羊羔酒的酿酒过程和酿酒方法：
      制作时间：由于羊羔肉中具有大量的蛋白质，所以不适宜在夏天酿酒。羊羔酒**适宜的酿酒时间是冬季，其次是春季和秋季。
      原料：肥嫩羊肉3斤（3斤内要肥膘1斤），连骨。糯米15斤。酒源熟料高产酒曲适量（酒曲用量为糯米的千分之七）。
      步骤：

一、原料预处理。将羊肉洗净，放入汤锅中加水，水量刚好没过羊羔肉为宜。入锅煮肉，令息软，漉出骨，留着肉汁，备用。将糯米洗净，浸泡12小时至18小时，放入蒸锅中加热。
      二、淋肉汁，加入羊羔肉。蒸糯米的设备水沸产生蒸汽后，将事先煮熟的羊羔肉加入糯米中，淋入煮肉时的汤汁，蒸到米变软，依常拌搅，继续淋入肉汁。糯米蒸熟之后取出，备用。需要注意的是，不能为了图简单，直接把蒸熟的糯米饭和煮熟的羊羔肉直接混合。直接在蒸饭过程中加入羊羔肉和肉汁，一是为了充分杀灭原材料中的细菌和微生物。二也是为了糯米更好的吸收羊羔肉的鲜美甘滑，从而使酿造的羊羔酒品质更加优异。
      三、加酒曲。待糯米饭冷却到一定温度（具体可以参考酒源酿酒设备客户配发的糯米酿酒的技术手册资料），加入事先称量好的熟料酒曲，搅拌均匀，由于羊羔酒蛋白质含量丰富，所以这一操作的关键是要做好下酒曲之前的消毒灭菌工作，在无菌条件下完成酒曲搅拌工作，防止后期由于杂菌过多而影响酵母菌的生长，从而使得酿酒失败。
      四、发酵。将已经加入酒曲搅拌均匀的原料，装入发酵坛或发酵罐，密封发酵。十日左右即可发酵完全。需要说明的是，发酵时间越长，羊肉的香味越浓。如果是长期发酵的话，需要控制好发酵温度，以较低温度为宜。
      五、蒸馏。采用糯米酿酒的普通蒸馏方法蒸馏即可。
      总之，羊羔酒营养价值好，口味独特出众，具有很好的饮用价值和药用价值。羊羔美酒不仅受到各阶层人士的喜爱，还被历代皇帝封为皇宫御酒。唐太宗李世民也曾封羊羔美酒为御酒 。 

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