传统的发酵容器一般使用的都是地缸、窖池等容器，整个过艰都以人工为主。随着人们的不断研究现在生产清香型白酒的时候己经开始用发酵槽车来代替传统的窖池，但是在生产浓香型白酒的时候因为技术问题还是使用传统的酿酒技术来酿酒。我国一个开始使用发酵槽车技术，在酿酒的时候使用自动入槽装置把所有的材料装进槽车里面，之后在利用叉车的帮助把材料运到仓库中，完成之后在通过槽车送到蒸馏程序里面完成酒酷工作，整个酿酒过程已经实现了自动化操作。

现在也有很多使用传统技术生产的酒厂开始探索自动化生产操作，但是在研究的时候也出现了很多的困难，例如:使用自动化操作之后需要很多的车辆，这些车辆在停靠的时候需要很大的空间，就会在一定程度 上出现浪费情况发生，还有的酒厂在进行改革的时候发现因为自身窖池的限制导致酒厂在改革的时候不能达到全机械化操作。