现在很多人在酿酒的时候选择使用小型白酒酿酒设备，摒弃了传统的酿酒方式，大家知道这些为什么吗？新型的酿酒方式存在哪些优势之处？下面就跟随小编一起来看看吧，或许看完之后大家就会明白了。

对于传统的酿酒方式来讲，木甑的量也比较小，要多次打开盖子进出物料酒的香气也会蒸发掉不能很好的保留。木甑制作的设备各部分是拼接在一起的，难免会有缝隙，连接的地方密封性不好，容易漏气，压力温度就要通过一直不断的保持大火来维持，耗费燃料不说，出酒率也不高。

传统的设备是用柴火直接蒸煮粮食，粮食沉在底部不注意搅拌就会糊锅，到时候这些糊味会到酒里影响酒质。循环冷却的装置也不好，不能将蒸馏出的酒液即使冷却，也会降低出酒率。

但要是使用小型白酒酿酒设备情况就会大不相同了。对于新型酿酒来讲，经过改进的设备出酒快、出酒率高、酒的 品质也提高了。现在的酿酒设备通过焊接等使个部件能很好的连接在一起，密封性变好了，冷却设备好酒蒸汽出来后迅速降温损失就少，收集得到的酒液就多。酒在加热到78度的时候就开始沸腾了，水的沸点比酒的高，随着温度的不断增加后面水开始产生蒸汽酒液就会被稀释，冷却系统好了，酒液出来后及时冷凝，可以减少水分的混杂。