在生产工艺中，对于白酒的加工制作也是有着非常深远的轨迹了，在这一过程中，又涌现了不少大有前景的销售品牌，也得到了市场的青睐。与此同时，此类的产品都会受到酿酒设备厂家生产工艺和原料的作用，所以它的口感会也会有轻微的不同之处，那么在酿造进程里，酿酒设备应该如何保证其质量?需要进行下列工作：

一、做好白酒酿酒设备的清洁工作：

因为农村的环境因素，白酒酿酒设备在使用前一定要做好清洗处理，这样才能清除设备表面和内部的灰尘、病菌及异味，处理过的设备才能酿制出好酒，所以做好。

二、需选择纯正的酿酒酒曲：

有些散卖酒曲制作时卫生不合格，导致被杂菌感染，酒曲被杂菌感染容易导致酒酸苦涩，得不偿失。选购稳定的酒曲，可到购物平台或与酒曲生产厂家直接联系，与厂家签订合同，供以后长期合作供应。

三、酒的蒸馏过程中要把握火候：

蒸馏是酿酒过程中更关键的环节，蒸馏这一步，经过发酵的曲要用锅来蒸馏，然而，蒸馏是一项技术活儿，许多酿酒者不能把握蒸馏时的火候，造成酒质差的例子比比皆是，因为现在的酿酒设备厂酿酒设备都采用新的加热方式，有别于传统的直接加热方式，这样可以减少酿酒过程中出现糊锅的可能性，对蒸馏时的技术要求也不高。

四、装酒的时候记得掐住中间的尾部：

酒液蒸馏过程中，中后期的成分不同，中后期的成分不同，中后期的是我们所需的正宗原浆酒，而中后期的酒头和尾酒含有甲醇和杂醇油，喝起来容易让人干掉，所以需要将三段酒分别装瓶。

五、储存的白酒尽量选用陶器或玻璃器皿：

用酿酒设备酿制的纯粮酒，更好采用陶缸密封，或用玻璃器皿盛起来也可以，但切记，为了方便用塑料制品装酒，时间短也可以，贮存时间长了，塑料中的有害成分就会少量溶解在白酒中，影响口感的同时也对健康不利。酿酒设备厂酿酒过程中，这些工作都是其中的一部分，如果某一部分不能按要求完成，就会造成白酒质量上的问题，应引起重视。