很多好酒的朋友都想在自己家里酿酒，但关于酒曲怎样选择、酿酒设备怎么保证卫生、蒸馏怎么掌握火候等问题都不太了解。现在酿酒设备厂家告诉你家庭小作坊酿酒应留意哪些问题?搞好酿酒设备的消毒灭菌工作。由于家庭自然环境的要素，酿酒设备在使用之前需要做好相关的清洁工作，那样能够除掉机器设备外表和里衬的尘土、病原菌及其臭味，历经消毒灭菌的酿酒设备是酿出好酒的前提，因此尽量要搞好。

要选择纯粹的酿酒酒曲，要选择可靠性好的酒曲，某些散卖酒曲制造时环境卫生不达标，形成被霉菌感柒，酒曲被霉菌感柒非常容易形成酒酸酒苦，不要因小失大。纯粹酒曲和酒曲生产厂家联络，和生产厂家签个合同书，便于今后长期性协作供货。

高度白酒水蒸气蒸馏时要掌握文火，在制酒的全过程中，重要的一点便是水蒸气蒸馏，历经发醇后的曲种有必要上锅水蒸气蒸馏，显然，水蒸气蒸馏是一个技术活，许多酿酒师没有掌握好蒸酒时的文火形成酒的质量差的案例不计其数，由于如今的酿酒设备选用的是新式加温办法，有别于传统式酿酒办法中的立即加温，因此能够降低制酒全过程中的糊锅几率，针对水蒸气蒸馏时的技术标准都没有那么高了。

装酒时还记得掐头去尾取正中间，储藏高度白酒选择陶瓷器或是玻璃容器，运用白酒设备所酿的纯粮食酒好选用陶缸开展保存，或是玻璃容器都是能够的，但是谨记为贪便宜使用方便塑胶制品来装酒，储藏時间长了，塑胶中的有害成份会溶解高度白酒中，对身心健康产生不良影响。

上述便是家庭小作坊酿酒应留意的问题，这对于你自己在家酿好酒很有帮助。