要说目前什么设备酿酒较受欢迎，当然是这款小型白酒设备了，其耗能低、结构合理、利用率高，使用起来也比较方便，得到了多数自酿自饮者的认可和青睐，下面跟随酿酒设备厂家一起来看看它的过于独特之处：

夏季在家做酒，一不小心就变酸了，白白浪费了一锅粮食，其实，只要在酿酒时注意这几点，夏季照样可以酿出高品质白酒：

1、温度控制

温度过高酒料发 酵过快，导致发 酵液升温过猛，将酶的活 性杀死，这时就相当于人中暑脱水到无药可治了。

温度过高升酸快，酒中酸度过高时会影响出酒率，这也是为什么很多酿友都反应酒酸的原因。所以，夏季酿酒，我们要采取一定的降温措施。

2、选择稳定性更好的酒曲

传统酒曲是在开放式的环境中生产的，在生产过程中容易受杂菌感 染，且稳定性不好，发 酵时好时坏，受季节影响大。用传统酒曲夏季酿酒，是非常容易酸酒的，所以民间有“冬歇九、夏歇伏”的说法。

夏季酿酒，一定要选择稳定性好，耐高温的酒曲，比如传成高产酒曲，一年四季都可以发 酵酿酒!传成高产酒曲耐高温，夏季只要室内温度不超过38度，即可正常发 酵。

3、卫生

1、夏季温度高，发 酵车间、蒸馏车间、存酒车间一定要及时清扫、消 毒。

2、夏季杂菌活跃，一定要加强发 酵容器的清洗和消 毒。因为发 酵容器中很容易残留酒醅等发 酵残留物，不及时清理，那么很容易造成杂菌的大量繁殖，从而影响下一轮的发 酵。

3、用白酒设备蒸完酒后，一定要将设备及时清洗干净。蒸酒后剩下的酒糟要及时处理(养猪的朋友，一定要给猪喂食新鲜的酒糟)，避免酒糟变质出现恶臭。

目前白酒设备常见的材质是不锈钢材质，这种材质的优点是质量好，外观漂亮，易于清洗，经久耐用，是很多酿酒设备厂家的首 选设备材料，对于个人在家酿酒来说，小型白酒设备其实就是酿酒设备的缩小版本，设备占用空间小，容易安装，出酒快，冷却性好，蒸馏出来的酒低于常温，非常适合新手酿酒使用。