随着酿酒技术的发展，新旧酿酒工艺的交替，曾经只有大户人家才能够加起来的酿酒设备，我们一般人也可以享受到酿酒的乐趣了。现在的链接方式发生了，去他的变化在以前，只能用柴火用煤炭来进行酿酒，现在我们不光可以用天然气来作为燃料，还可以使用电加热或者是蒸汽加热的方式来进行酿酒。并且现在的酿酒设备普遍都体积变小，操作也开始变得非常简单，所以我们在家中只要想喝自己酿制的白酒，就可以随时进行操作。

使用小型酿酒设备酿酒需要注意几点

那么像我们自己在家中酿制白酒，操作小型酿酒设备的时候，我们需要注意到哪些东西呢？

一：对酿酒设备进行清理。

因为白酒虽然含有酒精，具有一定的杀菌作用，但是因为白酒是要喝下肚去的，所以我们在亮之时一定要注意自家的环境因素，然后注意对酿酒设备进行很好的消毒。同时还需要做好对酿酒设备内外层的灰尘病菌等进行处理。

二：在选用粮食及酿酒酒曲的时候，一定要选择品质高的。

酿酒的粮食和酿酒的酒曲是酿酒过程中所需要的原料。我们首先要保证他们的品质合格，不然我们辛辛苦苦一番操作以后所酿出来的白酒，或是酸的或是苦的那么久得不偿失了。

三：就是掌握酿酒过程中的火候。

酿酒火候对白酒的品质也是非常重要的，这一步主要就是蒸馏，在传统酿酒技术过程中，如果火候掌握的不到位，那么就会造成糊锅的情况，那么所量得出来的白酒就是苦涩并且有焦糊味。所以我们在酿酒过程中一定要对酿酒的火候掌握好。