白酒是将粮食通过酿酒设备加工所酿造出来的液体，在整个酿造过程中，很多因素会影响出酒率。比方：酿酒所用的粮食，受其质量、干湿、饱满等程度不同，所出的酒液也会有所不同。那么关于酿酒设备来说，由于不同厂家所选用的资料不同，再加上酿酒过程不一样，所以酿造出来酒液的产值也会不同。一般来说，酿酒速度与酿酒设备的联络仍是比较密切的，这就需求在选择酿酒设备的时分根据需求进行选择。

选择酿酒设备要留心以下内容：

一、冷却器要选冷却面大的，即冷却器与水的接触面积大。

市场上一些酿酒设备的冷却器，才出酒没多久，出来的酒现已很热了，不停的换循环水还不能到达抱负的冷却作用，这肯定是不可的。

二、避免选择有压力的酿酒设备。

1、有压锅炉需求每年年检，要有锅炉操作证，每年费用几千块左右；

2、有压锅炉在使用过程中操作不当存在安全隐患；

3、有压锅炉在使用过程中压力太大，蒸酒温度太高，酒中的高佛点物质流于酒中，这样蒸出来的酒有异杂味。

需求留心的是，判别酿酒设备是否有压力的方法有两点：1、通气导管直径大小；2、管口是否逐渐变小。

三、选用液态蒸馏法，那必定要选择复底锅。假如投料超越200斤粮食，主张要选择锅炉式蒸汽加热酿酒设备。

四、关于酿酒设备和出酒的比例，出酒率主要靠发酵，设备影响比例不大，但冷却性和密封性好、产汽均匀不压气的设备可以在必定程度上提高出酒率，另外，好的酿酒设备可以进一步提高酒的纯度和香味。