随着现在人们对散装纯粮酒的喜爱，许多懂酿酒的人瞄准了这块市场开始自己酿酒卖。由于散装酒所面对的消费群体有限，一般做散酒生意的朋友们更愿意以小作坊的形式经营，这种经营模式更省人力、财力、物力，以小作坊形式经营的酒厂因其销量有限，在规划生产的时候规模也不是很大。因此，许多酒厂负责人在前期选择酿酒设备的时候一般也是选择小型酿酒设备，在市场上的小型酿酒设备一般是由小型酿酒设备锅炉+蒸料桶+冷却器组成，作为食品机械设备的重要组成部分，在使用时应当安全使用，今天就来说说新买的小型酿酒设备在操作时需要注意的六点：

一、小型酿酒设备买回来之后一定要按技术老师教的方法结合说明书的图纸进行设备安装。

合理的布局锅炉、蒸料桶、却却器的位置。对于一些以柴、煤为燃料的锅炉考虑到卫生可以把锅炉安装在外面。

二、使用前用蒸汽灭菌彻底杀菌。

我们在使用设备之前还需要用蒸汽进行杀菌工作，先检查小型酿酒设备的导汽管连接是否连接完成，该打开的阀门是否已打开，蒸料桶的盖子也要打开。然后打开加水阀门加水至蕞高水位线，烧火。待水烧开后大约半小时以后，熄火，蒸汽杀菌工作完成。(注：锅炉在烧火过程一定要打开锅炉上方的蒸汽阀门)。

三、蒸酒过程中随时观察蒸汽柜水位。

蒸酒之前应当将蒸汽柜内的水加至蕞高水位线，并在蒸馏的过程中随时检查水位管中的水是否低于蕞低水位线，如果发现水位快要接近蕞低水位时应当减小火力，及时向炉中加水。

四、蒸汽柜避免无水空烧。

有的时候大意了，蒸汽柜的水分已经被烧完，这个时候会出现无水空烧的情况，这样不仅对设备是极大地损耗，而且可能引发火灾。所以，大家一定要注意这一点。

五、往蒸料桶里倒入酒醅。

这一步也是很关键，一定要等到蒸料桶里冒汽才能往里倒入酒醅。如果是固态酿酒可一层一层均匀地加清蒸后的熟谷壳增加透气性。

第六点、蒸酒之后必须要进行排水排糟清洗设备。

要养成一个良好的习惯，每次蒸完酒之后一定要进行排水排糟，并对设备进行及时的清洗，以免造成设备堵塞，不利于下一次使用。

以上便是对新买的酿酒设备操作时要注意什么的介绍，欢迎来电咨询：http://www.zdnjsbc.com/