今天酿酒设备厂家为大家介绍的是配糟过多对酒质影响，希望详细了解完之后会对您有所帮助。

配糟是使用固态酿酒设备制酒的重要环节，而配糟的比例并不是至死不变的，需根据季节变成而变更。固态酿酒设备售后团队就学生把持过程罕见成绩逐一讲授。

高粱配糟过多对酒质影响，入窖后将粮食压紧，请求做到四周紧，中间松，留心将粮面刮平。**后用2-3cm熟糠壳铺一层在糟上，用塑料薄膜将桶密封发酵。

配糟过多，会降低全部糟醅的淀粉浓度，使得发酵迟缓且发酵不完整，造成出酒率降低。糟醅酸度高，过高的酸度会影响酿酒微生物的畸形滋生和发酵，**使得出酒率大大降低，且酒中由于酸度大，会出现香气不折衷和口高异样的景象。

准备好使用的新鲜配糟，总用量为1:0.5-1:1，冬季配糟少，夏季配糟多。加入糖化好的粮糟，翻拌平均。用温度计检测，等温度降低至22-26度时，倒入发酵桶发酵。

高粱发酵配糟过多，会招致酒质出现以下2个成绩：自入桶开端，每隔24小时检测一次温度，一般发酵24小时，升温1～2℃，48小时(2天)升温6～7℃，72小时(3天)升温2～3℃，96小时(4天)升温1～2℃，120～144小时(5-6天)温度稳固。

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