酿酒设备厂家今天要跟大家讲一下家庭自制苹果酒方法详解。
      步骤
      1、选择苹果大小适中，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水份。
      2、用不锈钢水果打浆机将苹果粉碎，倒入发酵桶中。
      3、按7.5%的比例将准备好的白糖倒入桶里，加入适当比例的冷开水将白糖溶解。 
      4、将溶解后的白糖倒入发酵桶里，按0.5%的比例加入水果酒曲，搅拌均匀。
      5、发酵管理。前3天半密封，每天搅拌1次，三天后再次按7.5%的比例加入白糖，搅拌均匀，全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，发酵基本完成，主发酵结束。 
      我们先来看一下发酵期间苹果醪糟的变化。
      发酵几个小时后，发酵桶中有大量气泡产生，很远就能听到呲呲声 
      第二天，果肉全都浮上去了，液体比**天多出许多，颜色也变淡了一些，继续有滋滋声……
      第三天，相较第二天变化不大，只是汁液稍稍多了一些，打开盖子放气的时候已经能闻到点微微的酒气了。
      之后的几天变化不太大，发酵逐渐趋于平淡，没有前几天那么强烈的声音了。第八天，将混合液体过滤掉果肉，继续装瓶盖上盖子发余酵。
      6、然后静置，等待酒液中中果泥慢慢沉淀，过个四五天就过滤一次。如此反复过滤个四五次基本上就OK了，果酒的清澈度越高，酒的品质和口感也就越好哦！此法重复几次，即可以得到色泽清亮、高品质的苹果酒了，此步骤即后发酵。
      7、封坛陈酿。

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