酿酒设备酿酒过程中的小知识点。
1.装锅:把发酵好的液料，加入锅中，放入铁耙，盖上迫盖，连接上气杠，槽内都要加满水密封。灶里点火开始烧煮，这时要特别注意，经常地搅拌。待液料烧煮开锅了。
2.测酒：凡是烧煮过程，酿酒设备的各个部分不论是从酒锅、气杠还是冷凝器，从哪个部位冒气都是跑酒，所以说，整个酿酒设备各处都不能有漏洞和裂纹。
3.接尾酒：等到出酒管流出的酒度数低于你所需要的度时，即可把接酒桶提开，另用桶接尾酒（通常说的稍子），待尾酒度低于10度，该锅酒全部烧煮完毕，你所接的尾酒，把它加入烧煮第二锅酒的液料中一起烧煮，用它同样可出高度酒，一锅接着一锅循环使用，尾酒一点也不浪费。
4.放料：压上灶里火，拧开酒锅底下放料开关，放出液料（酒糟），把放出的滚烫热料倒入缸或池里和秕谷（饲料）上，用铁锹或勺子趁热充分搅拌均匀，这时粗饲料被热酒槽很快烫热软化，待其温度降下去。
    酒厂必备的酿酒设备。
  1、发酵罐：对于大型酒厂一般会制造发酵池，以作食粮发酵之用。可在当地购置或找人制造。
2、粉碎机：食粮在发酵之前须要粉碎，食粮粉碎后会与酒曲充足接触，以便食粮发酵均匀、发酵彻底。建议宽大朋友粉碎机在当地农资市场购置，以减少运费等不必要开支。也可找他人代为粉碎。
3、酿酒装备：其实就是白酒蒸馏装备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，由于各种物资的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分别。
4、储酒罐：白酒酿制完毕之后须要储酒罐蕴藏。
    以下装备对销售包装酒的厂家有用，销售散酒的用户可以跳过不看。
5、洗瓶机：对酒瓶进行清洗，如果酒瓶不清洁，可能导致白酒有沉淀物发生。
6、灯检：检察酒中是否有沉淀、是否有杂技。
7、灌装机：依照操作方法分为全主动灌装机、半主动灌装机和手动灌装机三种。手动灌装机现在应用较少，对中小厂家来说，我们建议选择半主动灌装机。大型酒厂选择全主动灌装机。
8、封盖机：为酒瓶封盖，一般分塑料盖机和铝盖机两种。对小型酒厂中国酒知识网建议选择手动封盖机。
9、烘干机：烘干瓶壁上的水珠
10、贴标机：在酒瓶上贴上白酒标签或是商标。小酒厂可不购置此机，人工张贴即可。
11、打包机：将瓶入箱。（小酒厂可不选择）
12、封箱机：将箱封严。（小酒厂可不选择）
13、输送线：用来将洗瓶机、灌装机、贴标机等装备衔接形成流水线作业，加快生产效力。
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